Totale tijd40 minuten
Taco’s met chiligehakt
Benodigdheden
- Fijne zeef
- Fijne rasp
- Aluminiumfolie
- Staafmixer
Ingrediënten
personen
Voor het chiligehakt
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 1 el olijfolie
- 400 g rundergehakt
- 1 tl gerookte-paprikapoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 70 g tomatenpuree
- 400 g tomatenblokjes blik
- 1 el chipotlesaus of meer naar smaak supermarkt
Voor de ananas-maissalsa
- 150 g mais blik
- 150 g ananas
- 1 verse jalapeñopeper supermarkt of groentespeciaalzaak
- 10 g verse koriander
- ½ (biologische) limoen
Voor serveren
- 12 tacoschelpen
- 1 limoen
- 1 verse jalapeñopeper
- 4 el chimichurri kant-en-klaar of zelfgemaakt
- 8 el avocadosaus kant-en-klaar of zelfgemaakt
- 2 el rode-uipickle kant-en-klaar of zelfgemaakt
- verse koriander, voor serveren
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor tot 180 °C (hetelucht 160 °C). Snijd voor het chiligehakt de ui en knoflook fijn.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur, bak de ui en knoflook in 3 minuten glazig. Voeg het rundergehakt toe en bak rul. Voeg het gerookte-paprikapoeder en komijnpoeder toe en bak mee. Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut mee.
- Voeg de tomatenblokjes en de chipotle toe. Laat het mengsel minimaal 8-10 minuten zachtjes koken tot een rijke, licht ingedikte saus. Langer mag altijd, dit komt de smaak alleen maar ten goede. Proef en breng op smaak met zout en peper.
- Laat intussen voor de salsa de mais uitlekken. Snijd de ananas in blokjes en de jalapeñopeper fijn. Snijd de koriander grof. Meng in een kom de mais, ananas, jalapeño en koriander tot een salsa. Boen de limoen schoon, rasp de groene schil erboven en breng verder op smaak met limoensap en een snuf zout.
- Bak de tacoschelpen volgens de aanwijzingen op de verpakking en houd warm onder aluminiumfolie.
- Snijd voor serveren de jalapeñopeper in plakjes en snijd de limoen in partjes. Zet het chiligehakt, de ananas-maissalsa, rode-uipickle, chimichurri, avocadosaus, koriander, jalapeño en limoen in schaaltjes op tafel. Laat iedereen zijn eigen taco’s maken: schep een lepel chiligehakt in de warme taco’s en top met ananas-maissalsa, pickle, takjes koriander en een lepel chimichurri en/of avocadosaus.
Tip!
Ook lekker met zachte maistaco’s.
Liever anders?
- Glutenvrij: gebruik 100% maistaco’s.
- Zuivelvrij: vervang de avocadosaus door guacamole of maak de saus met plantaardige yoghurt.
- Vegetarisch: vervang het gehakt door vegetarisch gehakt of gekruide zwarte bonen.
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op miljuschka.nl neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
Meer over Miljuschka