Totale tijd1 uur 20 minuten
Caesarsalade met chickentenders
Benodigdheden
- Staafmixer met hoge beker
- Fijne rasp
- Airfryer of oven
Ingrediënten
personen
Voor de ansjovis-knoflookcroutons
- 3 sneetjes zuurdesembrood
- 2 ansjovisfilets
- 1 teen knoflook
- 2 el olijfolie
Voor de caesardressing
- 2 ansjovisfilets
- 1 teen knoflook
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- 4 el mayonaise
- 2 el Griekse yoghurt
- 1 tl mosterd
- 3 el olijfolie
- ½ (biologische) citroen
Voor de chickentenders
- 60 g tarwebloem
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl knoflookpoeder
- 2 eieren
- 80 g panko
- 400 g kipfilethaasjes
- 1 el olijfolie
Voor de salade
- 4 eieren
- 8 röstirondjes diepvries
- 2 kropjes babyromaine
- 150 g radijsjes
- 40 g Parmezaanse kaas
Bereidingswijze:
- Snijd voor de croutons het zuurdesembrood in blokjes. Snijd de ansjovis en knoflook fijn.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de knoflook en ansjovis kort. Voeg het brood toe en bak in 5-6 minuten goudbruin en krokant. Laat afkoelen op een bord.
- Pureer voor de caesardressing in een hoge beker de ansjovis, knoflook, Parmezaanse kaas, mayonaise, Griekse yoghurt, mosterd en olijfolie met de staafmixer tot een gladde dressing. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil boven de dressing en pers het sap erbij. Breng de dressing op smaak met zwarte peper.Â
- Vul voor de chickentenders een diep bord met de bloem, het paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper. Klop de eieren los in een tweede bord en vul een derde bord met panko. Haal de kipfilethaasjes eerst door de bloem, dan door het ei en ten slotte door de panko.
- Kook de eieren in 6-7 minuten zacht. Spoel koud af, pel en halveer.
- Bereid intussen de rösti’s volgens de aanwijzingen op de verpakking in de oven. Besprenkel intussen de chickentenders met de olijfolie. Bak ze in 15-20 minuten in de airfryer op 190 °C goudbruin en krokant, schud en keer ze halverwege de baktijd een keer om.
- Snijd of scheur intussen de blaadjes van de romaine in grove stukken. Snijd de radijsjes in dunne plakjes. Meng de dressing door de sla. Verdeel de salade over 4 borden. Snijd de chickentenders in schuine stukken en verdeel ze met de röstirondjes, eieren, radijs en ansjovis-knoflook croutons over de salade. Schaaf de Parmezaanse kaas erover en bestrooi met versgemalen zwarte peper.
Tip!
Geen airfryer? Geen probleem, je kunt de chickentenders ook in de oven bereiden. Houd in dat geval 5-10 minuten extra baktijd aan.
Ook lekker: bestrooi de salade vlak voor serveren met wat kappertjes.
Liever anders?
- Glutenvrij: gebruik glutenvrij brood voor de croutons en glutenvrije bloem en paneermeel voor het paneren van de chickentenders. Controleer of de röstirondjes glutenvrij zijn.
- Lactosevrij: vervang de Parmezaanse kaas en yoghurt door plantaardige alternatieven.
- Vegetarisch: vervang de kipfilethaasjes door vegetarische of veganistische tenders. Laat de ansjovis weg of vervang hem door kappertjes en gebruik een vegetarische harde kaas.
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op miljuschka.nl neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
Meer over Miljuschka