Stoof alla norma
Benodigdheden
- Braadpan met deksel
- Zeef
Ingrediënten
- 1 ui
- 3 tenen knoflook
- 5 el olijfolie + eventueel extra, voor bakken
- 2 el tomatenpuree
- 800 g tomatenblokjes (blik)
- 2 el balsamicoazijn
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 tl gedroogde tijm
- 1 snuf chilivlokken optioneel
- 2 aubergines
- 600 g (kip)worstjes
- 1 tl venkelzaad optioneel
- 200 g borlottibonen blik
- 80 g Taggiasche olijven zonder pit supermarkt
- 150 g ricotta
- 15 g vers basilicum
Bereidingswijze:
- Snipper de ui en snijd de tenen knoflook fijn. Verhit 2 el olijfolie in een ruime braadpan en bak de ui 3-4 minuten op middelhoog vuur zacht en glazig. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee. Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut mee om te ontzuren.
- Voeg de tomatenblokjes, balsamicoazijn, oregano, tijm en eventueel chilivlokken toe en breng aan de kook. Laat de saus minimaal 15 minuten, of langer, zachtjes inkoken. Breng op smaak met zout en peper.
- Snijd intussen de aubergines in blokjes van 3 cm. Verhit de overige 3 el olijfolie in een koekenpan en bak de worstjes rondom goudbruin. Neem de worstjes uit de pan en bak de aubergine (eventueel in porties) in het achtergebleven bakvet goudbruin. Voeg zo nodig extra olijfolie toe.
- Schep de worstjes en aubergine in de tomatensaus, voeg eventueel het venkelzaad toe en zet het vuur laag. Leg het deksel op de pan en laat 25-30 minuten zachtjes stoven. Laat intussen de borlottibonen en olijven uitlekken.
- Voeg de bonen en olijven toe en laat nog 5 minuten meestoven.
- Verdeel de stoof over borden en schep op elk bord een royale lepel ricotta. Garneer met blaadjes basilicum en bestrooi met versgemalen zwarte peper.
Tip!
Rasp voor serveren nog wat citroenschil over de ricotta.
Ook lekker met een handje rozijnen door de stoof.
Liever anders?
- Lactosevrij: gebruik plantaardige ricotta.
- Vegetarisch: vervang de worstjes door vegetarische worstjes of door extra aubergine.
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op miljuschka.nl neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
Meer over Miljuschka