Totale tijd1 uur 10 minuten
Paddenstoelen-spinazielasagne
Benodigdheden
- Hapjespan
- Fijne rasp
- Overnschaal 20x30cm
Ingrediënten
- 800 g paddenstoelen
- 3 uien
- 2 tenen knoflook
- 2 el olijfolie
- 2 el witte miso supermarkt of toko
- 350 g crème fraîche
- 2 (biologische) citroenen
- 600 g spinazie
- 300 g magere kwark
- 150 g geraspte belegen kaas + extra voor bestrooien
- 1 ei
- ½ tl (gemalen) nootmuskaat
- 250 g lasagnevellen
- 1 bol mozzarella ca 125g
- 50 gr rucola voor erbij
Bereidingswijze:
- Snijd de paddenstoelen in plakjes en de uien en knoflook fijn.
- Verhit de olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur en bak de ui 3 minuten. Voegde knoflook en paddenstoelen toe en bak 6-7 minuten tot het vocht verdampt is en de paddenstoelen goudbruin zijn.
- Voeg de miso en crème fraîche toe. Boen de citroenen schoon, rasp de gele schillen boven de pan. Pers een halve citroen uit en voeg het sap toe. Voeg de spinazie in delen toe en laat slinken. Breng de saus op smaak met zout en peper.
- Meng intussen in een grote kom de kwark met de geraspte kaas en het ei. Rasp met een fijne rasp de nootmuskaat erboven en breng op smaak met zout en peper.
- Verwarm de oven voor tot 190 °C (hetelucht 170 °C). Bouw de lasagne op: verdeel ¼ van de paddenstoelensaus over de bodem van de ovenschaal. Leg er ¼ van de lasagne-bladen op en verdeel daarover weer ¼ van de paddenstoelensaus. Verdeel de mozzarella in stukjes over de saus. Leg er weer ¼ van de lasagnebladen op, dan ¼ van de saus, gevolgd door ¼ van de lasagnevellen en weer ¼ van de saus en dek af met de laatste lasagnebladen. Verdeel de kaas-kwarktopping over de lasagnebladen en strijk glad. Bestrooi eventueel met extra geraspte kaas.
- Bak de lasagne 30-35 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is en de lasagne stevig aanvoelt. Laat 5-10 minuten rusten voor het aansnijden. Verdeel dan over borden en garneer met de rucola.
Tip!
Liever anders?
- Glutenvrij: gebruik glutenvrije lasagnebladen.
- Lactosevrij: vervang de crème fraîche, kwark, geraspte kaas en mozzarella door lactosevrije of plantaardige varianten.
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op miljuschka.nl neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
Meer over Miljuschka